مشروبات وعصائرمطبخ طريقة

طريقة عمل السحلب

السحلب مشروب معروف جدا كما انه يزداد طلبه في الشتاء لكن للأسف يجهل معظمنا ما هو مصدر مادة السلحب في مقال اليوم سنعرفكم به وبطريقة عمل شراب السحلب

السحلب

السحلب هو نبات ، وجاءت هذه التسمية من الاسم العلمي للسحلب الذي يعرف باسم ORCHIS MASCULA.

وهو عشب معمر ينمو بارتفاع 60سم له أوراق ضيقة غالبا ما تكون ملطخة بلون أسود. للساق أزهار بنفسجية وله جوزان من الدرنات الأرضية أحدهما أطول من الأخرى ولذلك يسمى السحلب بخصي الثعلب ويعتقد بعض الناس ان السحلب مادة حيوانية وهو ليس كذلك فهو نبات ولكن هذه الدرنات ذات لون مبيض إلى بني متجمدة.

وهو نبات ذو درنات مستطيلة أو بيضاوية الشكل لونها من الخارج أسمر فاتح ومن الداخل قشدي مصفر. الأوراق رمحية الشكل سميكة منقطة باللون الأسود أو الأرجواني. أما الأزهار فلونها أرجواني.الجزء المستخدم من السحلب هي الدرنات الموجودة تحت سطح الأرض. تحتوي درنات السحلب على حوالي 50% مواد صمغية وهلامية وعلى بروتين ومواد مرة وعلى حوالي 30% نشا، 13دكسترين وبتوزينات وسكروز والزلات كالسيوم ومعادن وزيت طيار.

الجزء المستعمل من النبات الدرنات التي تشبه الخيى تحتوي درنات السحلب على حوالي 48% مواد هلامية ومواد بروتينية ومر ونشا ودكسترين وبتوزينات وسكروز واكزلات كالسيوم وأملاح معدنية وزيت طيار. يعتبر السحلب ذو قيمة غذائية كبيرة في أوروبا فهو مقو ومضاد للإسهال المزمن والمصابين بالدسنتاريا وفي بريطانيا يستخدم السحلب لمرض السل وللناقهين. كما يوصف لحالات التسمم. كما يستعمل لإيقاف نزف الرحم حيث يستخدم لهذا الغرض بأخذ ملعقة صغيرة من مسحوق الدرنات ويوضع فوق النار مع مقدار كوب ماء ويقلب جيدا أولا بأول ويضاف إليه السكر ثم يبرد ويشرب بهدوء فيوقف النزيف .

يستعمل السحلب في العالم العربي على نطاق واسع وبالأخص في بلاد الشام و مصر وبعض مناطق الخليج فهو ذو قيمة غذائية عالية ويستعمل منه مشروب سميك يعرف بالسحلب.

طريقة عمل السحلب

المكونات

  • حليب سائل : 4 اكواب
  • سكر : 5 ملاعق كبيرة
  • ماء الزهر : ملعقة كبيرة
  • سحلب بودرة : ملعقة صغيرة

طريقة عمل السحلب

  1. نضع السكر و3 أكواب من الحليب على نار هادئة، ثم نحرك جيداً ونتركه على النار.
  2. بوعاء آخر، نضع بودرة السحلب مع الحليب المتبقي ونحرك حتى يذوب السحلب تماماً.
  3. نسكب خليط السحلب على الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك.
  4. نرفع حرارة النار تحت الخليط، ونترك الخليط يغلي.
  5. عندما يبدأ الخليط بالتكاثف، نضيف عليه ماء الزهر ونستمر بالتحريك حتى يتكاثف مرة أخرى.
  6. نسكب خليط السحلب بكاسات التقديم ثم نزينه بالقرفة والجوز وجوز الهند مع الحرص على تقديمه ساخناً.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

انت تستخدم إضافة Adblock

لطفاً أطفئ حاجب الإعلانات فهي مصدر التمويل الذي يساعدنا على الاستمرارية