أطباق رئيسيةمطبخ طريقة

طريقة عمل الشاكرية


الشاكرية وجبة شامية تشتهر بها سوريا وفلسطين، تتكون من اللحم المطبوخ باللبن، تقدم عادة مع الأرز.

تحضر الشاكرية ( وتسمى أيضا في بعض مناطق فلسطين “صفوة”) باستخدام اللحم، اللبن، النشا، البصل، القرفة، البهار، الزيت والملح.

الشاكرية باللحم

المكونات

  • التقلية :
    سمن : ملعقة كبيرة
    البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
    صنوبر : حسب الرغبة
  • اللحم : 1 كيلو (بدون عظم)
  • البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع أرباع)
  • مستكة : 5 فصوص
  • ورق غار : 2 قطعة
  • الزنجبيل : 2 شريحة (طازج)
  • هيل : 6 فصوص (صحيح)
  • القرفة : عود
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • البصل : 1 حبة (كبير الحجم / أرباع)
  • لبن زبادي : 8 اكواب (روب)
  • النشاء : 4 ملاعق كبيرة
  • ملح : 2 ملعقة صغيرة

طريقة عمل الشاكرية باللحم

  1. نحضر قدر عميق نضع فيه اللحم، المستكة، الغار، الزنجبيل، الهيل، القرفة، نقلب ليصبح اللحم ذهبي اللون، نضيف البصل.
  2. نغمر اللحم بكمية من الماء، وندعه يغلي. نضيف اللحم ونضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
  3. باستعمال ملعقة نتخلص من الشوائب التي تتكون على سطح اللحم. ونغطي القدر.
  4. نترك اللحم يطهى لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج تماماً.
  5. نخرج اللحم من المرق. ونصفي المرق. ونحتفظ به جانباً.
  6. في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم نضع اللبن. النشا. الملح. باستعمال مضرب شبك يدوي نخلط اللبن إلى أن يذوب النشا ويصبح الخليط ناعماً. نضع القدر على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي نقلب اللبن إلى أن يبدأ بالغليان.
  7. نضيف نصف كوب أو كوب من المرق أثناء تقليب اللبن إلى أن يصبح اللبن متوسط القوام. نضيف اللحم على اللبن. نقلب بهدوء، نترك الشاكرية تطهى على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
  8. في مقلاة صغيرة نسخن السمن، نضيف البصل مع التقليب قليلاً ليذبل ثم نضيفه إلى اللبن.
  9. نسكب الشاكرية ثم نوزع الصنوبر. نقدمها بجانب أرز أو برغل بالشعيرية.

1 2الصفحة التالية

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

انت تستخدم إضافة Adblock

لطفاً أطفئ حاجب الإعلانات فهي مصدر التمويل الذي يساعدنا على الاستمرارية