أطباق رئيسيةمطبخ طريقة

طريقة عمل رز برياني

البرياني هو طبق أرز جنوب آسيا مع أصل من شبه القارة الهندية. تختلف المكونات ، ولكنها تتضمن دائمًا اللحوم (الدجاج أو لحم الضأن أو اللحم البقري) وخليط من التوابل وأوراق النعناع وأوراق الكزبرة والبصل المقلي واللبن. تُمزج هذه المكونات مع اللحم وتُتبّل لمدة نصف يوم على الأقل ، ثم تُطهى مع الأرز والبصل المقلي وأوراق الكزبرة. ستنعم اللحم والتوابل في النهاية الأرز لإضفاء رائحة وطعم رائع.

المكونات

تتبيلة الدجاج :

  • صدر الدجاج : 500 غراماً
  • أفخاذ الدجاج : 500 غراماً
  • الكركم : نصف ملعقة صغيرة
  • ملح : 2 ملعقة صغيرة
  • الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
  • كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
  • الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
  • حبهان : 4 حبات
  • القرفة : عود
  • القرنفل : 5 حبات
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  • النعناع : عود (أخضر)
  • كزبرة خضراء : عود
  • لبن زبادي : كوب

لتحضير البرياني :

  • الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
  • فلفل أسود : 5 حبات (حبّ)
  • الزيت : 4 ملعقة صغيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • الكركم : ربع ملعقة صغيرة
  • أرز بسمتي : 4 اكواب
  • الماء : 6 اكواب
  • البصل الأحمر : كوب (مقطع الى شرائح)
  • فلفل أخضر حار : 2 حبة
  • كاجو : ربع كوب (مقلي)
  • لوز : ربع كوب (مقلي)
  • زبيب : ربع كوب (منقوع)
  • فستق حلبي : ربع كوب (مقلي)

طريقة التحضير

  1. في وعاء، نضعي قطع الدجاج.
  2. نضيف الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الحبهان والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق النعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.
  3. نخلط القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.
  4. نغطّي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.
  5. لتحضير البرياني: في قدر، نضع الماء.
  6. نضيف الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
  7. نخلط ونضع القدر على النار حتى الغليان.نضيف الأرز البسمتي المُصفى.
  8. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
  9. في قدر، نقوم بتسخين ملعقتين صغيرتين من الزيت.
  10. نضع البصل والفلفل الأخضر الحار ونقلبهم حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبيّ اللون.
  11. نضيف قطع الدجاج (مع التتبيلة)، نخلط ثم نقوم بتغطيه القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
  12. نقدم الدجاج إلى جانب الأرز ونزينه بالمسكرات بحسب الرغبة.

1 2الصفحة التالية
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

انت تستخدم إضافة Adblock

لطفاً أطفئ حاجب الإعلانات فهي مصدر التمويل الذي يساعدنا على الاستمرارية