الشوربةمطبخ طريقة

طريقة عمل شوربة الفطر

الحَساء أو الشربة (أو الشوربة، من شوربا بالفارسية) هي ضرب من الأغذية يكون طهيه بوضع أنواع من الخضروات في ماء مغلي حتى يمتص مكوناتها، ومن الحساء أنواع كثيرة تختلف باختلاف الشعوب. يخلط أحياناً بينها وبين المرق، إلا أن المرق تكون نسبة اللحم فيه أكبر من الخضروات، وغالباً ما يقدم بدون اللحم بعد أن تكون قد امتصت فوائده.

سنقدم لكم في مقال اليوم طريقة عمل شوربة الفطر

المكونات

  • الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
  • الفطر : 1 كيلو (طازج، مُقطَّع إلى قطع صغيرة)
  • البصل : ربع كوب (مفروم)
  • دقيق : 6 ملاعق كبيرة (متعدِّد الاستعمالات)
  • ملح : نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة
  • مرق دجاج : ليتر
  • كريمة الطبخ : كوب

طريقة عمل شوربة الفطر

  1. ​​​​​​تُذوَّب الزبدة في قدر كبيرة على حرارة خفيفة، ويُضاف الفطر والبصل، مع التقليب برفق. يبقى المكوِّنان على النار، حتَّى يطريا.
  2. يُصبُّ نصف كمِّ المرق في قدر منفصلة، ويُخلط مع الدقيق والملح والفلفل جيِّدًا، ثمُّ يُضاف هذا الخليط إلى قدر الفطر، مع التقليب. ويُصبُّ الكم الباقي من المرق في القدر، التي تبقى على نار متوسِّطة حتَّى يغلي السائل. عندئذ، ترفع حرارة النار، ويُقلَّب الخليط حتَّى يصبح ثخين القوام أي لنحو دقيقتين. تخفَّض الحرارة وبعدها، مع إضافة الكريما، وتبقى القدر على النار لنحو ربع الساعة (غير مغطَّاة)، مع التقليب مرارًا.

طريقة عمل شوربة الفطر مع الشبت

المكونات

  • الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
  • البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
  • الفطر : 3 اكواب (مفروم)
  • الشبت : 2 ملعقة صغيرة (مجفف)
  • بابريكا : ملعقة صغيرة
  • الصويا صوص : ملعقة كبيرة
  • مرق دجاج : 2 كوب
  • حليب : كوب
  • طحين : 3 ملاعق كبيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
  • بقدونس : ربع كوب (مفروم)

طريقة عمل شوربة الفطر مع الشبت

  1. سخني الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة.
  2. أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
  3. أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. أضيفي الشبت المجفف والصويا صوص والبابريكا والمرق وخففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
  5. اخلطي الطحين مع الحليب في وعاء ثم صبي المزيج فوق قدر الشوربة وحركي جيداً حتى تتمازج المكونات.
  6. تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود وأضيفي البقدونس واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.
  7. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها.

طريقة عمل شوربة الفطر الكريمية

المكونات

  • ملح : نصف ملعقة صغيرة
  • البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
  • طحين : ملعقة كبيرة ونصف
  • أوريغانو : ملعقة صغيرة (مطحون)
  • الثوم : فصّان (مفروم)
  • مرق دجاج : 4 اكواب
  • الماء : كوب
  • ملح : ربع ملعقة صغيرة (كمية إضافية)
  • فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة عمل شوربة الفطر الكريمية

  1. ذوبي الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة وأضيفي الفطر المقطع وملعقة الملح وقلبي حتى يتزل الماء من الفطر.
  2. خففي النار واتركي الفطر حتى يطرى مع التقليب لمدة 15 دقيقة ويصبح ذهبي اللون.
  3. أضيفي البصل والثوم للفطر وقلبي لمدة خمس دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً.
  4. أضيفي الطحين وقلبي لمدة دقيقتين مع التقليب ثم أضيفي الأوريغانو وحركي.
  5. أضيفي مرق الدجاج وكوب الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة ساعة.
  6. ضعي مزيج الشوربة في الخلاط الكهربائي واطحنيها حتى تصبح ناعمة.
  7. أعيدي المزيج للقدر وأضيفي الكريمة السائلة والملح والفلفل الأسود وضعيها على النار لمدة 3 دقائق.
  8. اسكبي الشوربة في أطباق الشوربة وقدميها ساخنة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

انت تستخدم إضافة Adblock

لطفاً أطفئ حاجب الإعلانات فهي مصدر التمويل الذي يساعدنا على الاستمرارية